معروك بالتمر هش وطري وطريقة مضمونة date bread

المعروك بالتمر @palibites المرحلة الاولى كوب حليب دافئ ملعقة كبيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة فورية ملعقة كبيرة طحين المرحلة الثانية ١/٢ كوب سكر ١/٤ كوب زيت نباتي بيضه ملعقه صغيره ڤانيلا ١/٤ كوب لبن زبادي ملعقه صغير بيكنج باودر ١/٢ ملعقه صغيره ملح ملعقه صغيره محلب ملعقه صغيره يانسون مطحون محسن العجين (٣/٤ كوب ماء+١/٣ كوب طحين) ٥ اكواب طحين متعدد الاستعمالات ملعقة زبدة او سمنه لينه قبل الخبز للتلميع: بيضة ملعقتين كبار حليب سائل نصف ملعقه ڤانيلا سمسم محمص (نرشه بعد التلميع) بعد الخبز: قطر جوز هند (اختباري) الحشوة: معجون التمر ملعقة صغيره قرفة مطحونة ملعقة كبيرة زبدة او سمنة لينة - نحضر محسن العجين بالاول، نخلط الطحين والعجين على البارد ثم نطبخه على نار هاديه لحد ما يتكون عنا خليط ثقيل ومطاطي، نتركه ليبرد على جنب ونبدأ بتحضير الحشوة والعجين - نخلط مكونات الحشوة باليد ونشكل التمر على شكل اصابع (خمل الاصبع حسب الرغبة) - نخلط مكونات المرحلة الاولى ونغطي الطبق وننتظر ١٠ دقائق لتتفاعل الخميره - نضيف مكونات المرحله الثانيه الرطبة ثم الجافه ثم محسن العجين ونعجن جيدا لمدة دقيقتين (نضيف الزبده او السمنه بعد دقيقه من العجن لتليين العجين) - ندهن طبق بالقليل من الزيت بواسطة اليدين ونضع العجين في الطبق، نغطي الطبق ونخمر العجين بمكان دافئ لمدة ساعة - نقطع العجين الى ٨ كور متساوية الحجم ونضعهم على سطح مرشوش بالطحين، نغطي العجين لكي لا تنشف - نفرد العجين بالطول ونضع اصبع التمر ثم نثني العجين على اصبع التمر ، نقوم بصنع فتحات بما تبقى من العجين ونكمل ثني العجين الى ان نوصل الى الاخيرة - نشكل العجين على شكل دائرة، ممكن ان نسكرها او ندعها مفتوحه - نضع المعروك على صينية مفروشه ورق خبز - نخلط مكونات خليط التلميع وندهن العجين قبل الخبز ثم نرش السمسم - نريح المعروك ربع ساعة قبل الخبيز - نخبز المعروك في الفرن على اخر رف على درجة حرارة ٤٠٠ الى ان يصبح لونه ذهبي (١٥-٢٠ دقيقة) - ندهن المعروك بالقطر ونرش جوز الهند Maarouk with dates @palibites The first stage 1 cup warm milk 1 tbsp sugar 1 tbsp instant yeast 1 tbsp flour The second stage 1/2 cup sugar 1/4 cup vegetable oil 1 egg 1 tsp vanilla 1/4 cup plain yogurt 1 tsp of baking powder 1/2 tsp salt 1 tsp mahlab or ground fennel seeds 1 tsp ground anise seeds Roux (3/4 cup water + 1/3 cup flour) 5 cups of all-purpose flour 1 tbsp of butter or soft ghee Before baking to polish: 1 egg 2 tbsp milk 1/2 tsp vanilla After baking: simple syrup coconut flakes (optional) Filling: date paste 1 tsp ground cinnamon 1 tbsp soft butter or ghee -prepare the roux first, mix the flour and the water while cold, then cook it on medium heat until it forms a thick and rubbery mixture, leave it to cool on the side - Mix the ingredients of the filling by hand and form the dates in the shape of thick long fingers (fingers thickness as desired) - mix the ingredients of the first stage, cover the bowl and wait 10 minutes for the yeast to react - Add the wet and dry ingredients of the second stage, then the roux and knead well for two minutes (add the butter or ghee after a minute of kneading to soften the dough) - spread a little oil by hands in a bowl and place the dough in it. cover the bowl and let it rest in a warm place for an hour - Cut the dough into 8 balls of equal size and place them on a floured surface, covering the dough so that it does not dry out. - roll out each ball to an oval shape then place the date finger on one side. Fold that end of the dough on the date finger, using a knife or a pizza cutter make long cuts in the rest of the dough, continue to fold the dough until you reach the end - bend the dough and shape it like a circle - place the maarouk on a tray lined with parchment paper - Mix the ingredients of the polishing mixture and brush it on the maarouk before baking, then sprinkle with sesame seeds - cover and rest the marouk 15 minutes before baking - Bake the maarouk in the oven on the last shelf at 400 degrees until it turns golden (15-20 minutes). - brush it with simple syrup and sprinkle with coconut flakes if desired

Category